Kucharz dobrze usposobiony

Reprinty w jednym woluminie oryginałów na podstawie wydań:

• Kucharz dobrze usposobiony, tom I i II, wydanie z 1830 r.,

• Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona, wydanie z 1841 roku.

Jan Szyttler – kucharz na dworze Stanisława Augusta Poniatowskiego (pod kierownictwem sławnego kuchmistrza Paula Tremona). Czerpał inspiracje dla swoich przepisów zarówno z kuchni francuskiej, jak i polskiej, oraz w mniejszym stopniu litewskiej i białoruskiej.

„W porównaniu do Czernieckiego Szyttler jest wręcz diabelsko precyzyjny. Podaje nie dość, że typ mięsa, to konkretny kawałek tuszy, który należy użyć, podaje gramaturę w funtach i krok po kroku prowadzi użytkownika przez proces przygotowania danej potrawy. Osobny tom Kucharza… poświęca Szyttler deserom. Jest to też miejsce – wreszcie – na rozdział o spiżarni”.