Książka ta, niezbędna w produkcji piekarskiej, została wznowiona jako trzecie wydanie, uaktualnione i uzupełnione.
- szeroki zbiór receptur na pieczywo tradycyjne oraz zestaw receptur nowych, dostosowanych do obecnych wymogów rynku.
- informacje i porady w zakresie normalizacji nowych technologii i wymogów prawa żywnościowego.
- aktualne przepisy prawne
Książki z opcji dodruk na życzenie są ujednolicone pod względem wykonania:
- okładka kolorowa wydrukowana na kartonie 250 g/m,
- środek czarno-biały, drukowany na papierze offsetowym 80 g/m,
- oprawa miękka klejona.
Szczegóły
Tytuł: Piekarstwo (dodruk na życzenie)Autor: Zygmunt Ambroziak, Ewa Staszewska, Helena Lipińska, Hanna Lubczyńska
Wydawnictwo: Wydawnictwo HUSSCH
Kod paskowy: 9788390411163
Rok wydania: 2002
Ilość stron: 260
Format: 210 x 296 mm
Oprawa: Miękka
Recenzje
Informacje:
Klienci, którzy kupili oglądany produkt kupili także:
Vademecum Piekarza
Wydawnictwo HUSSCH
Ciasto listkowe Filo
Ponad 100 przepisów
Ponad 100 przepisów
Ewa Wieniawska-Szewczyk
Ciasta i ciasteczka
Duszpasterstwo
Domowe wypieki chleby, bułki, ciastka
Delta W-Z
Chleb
Buchmann